白鶴 別鶴 木漏れ日のムシメガネ

新しい日本酒の世界を覗こう
白鶴酒造の若手商品開発プロジェクト「別鶴(べっかく)」で開発した、新感覚の日本酒です。レモングラスのような香りと爽やかな酸味が特長の純米酒です。当社の400種以上の酵母ライブラリに長年眠っていた”お蔵入り酵母”を使用しました。兵庫県産白鶴錦100%使用。精米歩合70%。兵庫県産の杉樽に短期間貯蔵することでお酒の味わいに厚みと複雑さを付与しました。ラベル中央のムシメガネには穴が開いており、内側のイラストが覗くことができます。クラウドファンディングサイト「Makuake」にて行ったテストマーケティング(2018/12/5～2019/3/6)では、500万円超の資金を獲得し、多くの支援・支持を集めました。ピクルス、白身魚とのカルパッチョなどとのペアリングがおすすめです。

味わい　　　：甘口、濃醇
精米歩合　　：70%
使用米　　　：兵庫県産白鶴錦
アルコール分：11％以上12％未満
日本酒度　　：-45
酸度　　　　：8
アミノ酸度　：1.7

出典：白鶴酒造公式サイト